Торт “Сливки, кофе, шоколад”

Торт просто бомба. Он необыкновенно нежный со сливочно -кофейным вкусом. Придется по вкусу заядлым любителям кофе и шоколада.

Нам потребуется:

для бисквита

• яйцо – 4 шт
• сахар – 120 г
• лимонный сок – 1 ст.л.
• растительное масло – 2 ст.л.
• какао – 20-25 г
• мука – 120 г
• соль – щепотка
• ванилин
• разрыхлитель

Крем кофейно-шоколадный:

• шоколад – 150 г
• кофе растворимый – 1 ч.л.
• сливки 33% – 300 мл
• желатин 5-10 г
• ликер кофейный – 50 мл по желанию

Крем сливочно-шоколадный

• шоколад белый  или сгущенное молоко- 150г
• сливки – 300 мл
• желатин – 5-10 г

Пропитка:

• вода – 100 мл
• кофе растворимый – 2 ч.л.
• сахар – 2 ст.л.
• коньяк – 50 мл

шоколадная глазурь

• сливки – 70 мл
• шоколад – 100 г
• масло сливочное – 40 г

Начинаем с бисквита. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем сахар и взбиваем  потом добавляем  растительное масло и лимонный сок и тщательно перемешиваем. Белки взбить до устойчивых пиков. Взбитые белки перекладываем к желткам и аккуратными движениями сверху вниз перемешиваем до однородной массы. Просеиваем муку, какао, соль, ванилин, разрыхлитель. Так же лопаткой аккуратно перемешиваем тесто до однородности.  Форму  застелить бумагой для выпечки. Вылить всё тесто в подготовленную форму. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С 30 минут.
Корж вынуть из формы, перевернуть на решетку и хорошо остудить в течении пары часов.

Теперь займемся кремом. Заливаем желатин одну или две пачки. Количество зависит от того насколько плотный вы предпочитаете крем. В ковшике разогреваем примерно 50 мл сливок, добавляем растворимый кофе и шоколад. Плиты выключаем и размешиваем шоколад до полного растворения. Добавляем желатин и хорошо перемешиваем чтобы желатин растворился в теплом шоколаде. Вливаем кофейный ликер если есть. Можно и без ликера. Отставляем в сторону для охлаждения.

Так же готовим второй крем. Растапливаем в сливках белый шоколад, добавляем желатин и убираем в сторону. Белый шоколад при его отсутствии можно заменить сгущенным молоком. Тогда желатин распустить на водяной бане или в микроволновке и соединить  со сгущенным молоком.

Варим пропитку. В кипящей воде растворяем сахар и добавляем коньяк.

Когда корж и заготовка для крема хорошо остыли можем приступать к следующему этапу.

Для обоих кремов в отдельных чашках взбиваем сливки до устойчивых пиков. Добавляем шоколадную массу и лопаткой перемешиваем до однородного крема. Крем готов. Аналогично поступаем и со сливочным кремом

Корж разрезать на две части. Бортик формы в которой пекли корж обернуть пленкой или бумагой для выпечки. Так в последствии проще будет вынуть готовый торт. Вниз укладываем корж. Поливаем пропиткой. Для пропитки тортов есть одно правило. Нижний корж нужно пропитывать чуть меньше чем верхний. Затем выкладываем на него шоколадно-кофейный крем. Сверху кладем второй корж и слегка утапливаем.  Поливаем пропиткой. Выкладываем сливочный крем. Выравниваем поверхность.

Торт убираем в холодильник на ночь. Утром готовим глазурь. В сливках растапливаем шоколад и сливочное масло. Охлаждаем до комнатной температуры. Торт вынимаем  из формы. Подогретой лопаткой выравниваем поверхность. Поверхность торта поливаем глазурью оформляя красивые подтеки.

А вот еще:

Торт “Шоколад на кипятке” со сливочно-творожным кремом Сумасшедший пирог “Crazy Cake” Бисквитный торт с кремом из сливочного сыра и белого шоколада Торт “Рождественский”