Ватрушки с творогом

Евгения 🗓️ 18 мая 2010 👁️ 16,934

* * * * * голосов: 2

Недавно проходила мимо кондитерской и увидела в продаже ватрушки с творогом. А ведь в продаже нечасто можно встретить ароматную и еще горячую ватрушку. Ну и конечно цена на них меня слегка поразила. Поэтому на завтрашний день дома на обеденном столе были ватрушки, сделанные мной. Ватрушки с творогом – это вкус из детства. Румяные, с золотистой корочкой, всегда съедаются детворой и взрослыми с большим аппетитом. Прошу отведать ароматные, наивкуснейшие ватрушки с творогом.

Нам потребуется

для теста:

молоко – 1 ст
мука – 500-600 г
дрожжи сухие – 10 г (1 пак)
яйцо – 1 шт
масло сливочное или маргарин – 500 г
сахар – 2 ст.л.
соль – 1\2 ч.л.

для начинки:

творог – 1 пачка
яйцо – 1 шт
сметана – 2 ст.л.
сахар – 2 ст.л
масло сливочное – 40 г
ванилин

яйцо для смазывания ватрушек
растительное масло для смазывания противня

В металлической кастрюле растопить масло, влить молоко,

вбить яйцо, добавить соль, сахар.

Высыпать дрожжи и хорошо перемешать, чтобы растворились сахар, соль и разошлись дрожжи. Дрожжевое тесто любит, чтобы его много перемешивали и мяли.

Постепенно всыпать муку.

Вымесить довольно плотное тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Поставить в теплое место для подъема.

Тем временем займемся начинкой. Творог протереть через сито.

Добавить крошку замороженого масла (или подержать масло на столе, чтобы оно размягчилось) и добавить к творогу. Если у вас жирный, домашний творог, то масло можно не добавлять.

В массу добавить один яичный желток и сметану.

Массу хорошо вымешать и убрать в холодильник на 30 минут.

Поднявшееся тесто обмять.

На присыпанном мукой столе раскатать из теста колбаску.

Колбаску разрезать на кусочку одинакового размера.

Скатать из кусочков теста шарики и оставить для подъема, выложив их на смазаный противень.

Когда круглые булочки поднимутся, сделать углубление – выдавить донышком стакана и выровнять пальцами.

В углубление вложить по десертной ложке творожной начинки. Каждую ватрушку смазать взбитым яйцом. Противень поставить на 10 минут в духовку, разогретую до 50°С. Затем добавить температуру до 250°С и выпекать 25 минут до румяной корочки.