Йогуртовый торт с клубникой

Сезон клубники настал. Поэтому будем есть клубнику во всех видах. Предлагаю приготовить очень воздушный тортик со свежей клубникой и клубничным суфле из йогурта. Восхитительно легкий летний тортик. Обязательно попробуйте приготовить.

Нам потребуется:

для бисквита:

• яйцо – 3 шт
• сахар – 150 г
• мука – 150 г
• соль – щепотка
• ванилин – щепотка

или готовый бисквитный корж

Для клубничного суфле:

• клубничный йогурт – 3 шт по 125 мл
• сливки жирностью 35% – 250 мл
• желатин – 25 г или 1 ст.л.
• молоко или вода – 100 мл
• сахар – примерно 50 г

для пропитки

• сахар – 100 г
• вода – 50 мл
• коньяк – 2 ст.л.

кроме того:

• клубника – 700 г
• темный шоколад – 50 г

Первым делом замочим желатин холодным молоком или водой.

Готовим бисквит теплым способом. Для этого миску ставим на водяную баню с кипятком. Вбиваем 3 яйца и всыпаем сахар. Взбиваем яйца с сахаром на средних оборотах. Затем добавляем скорость. Яично-сахарная смесь должна увеличиться в объеме вдвое.

Добавляем соль, ванилин и просеянную муку небольшими порциями.

Тесто выливаем в разъемную форму. Дно покрываем бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. Выпекаем бисквит  в предварительно  разогретой до 200°С духовке 20 минут. Духовку не открывать! Корж остудить. Приготовить сахарный сироп с коньяком и хорошо пропитать готовый бисквит.

Для клубничного суфле взбить сливки с сахаром до устойчивый пиков. Рекомендую предварительно заморозить чашку и хорошо охладить сливки.

Во взбитые сливки добавить клубничный йогурт и аккуратно перемешать ложкой. Размоченный желатин разогреть, процедить и влить в сливочно-йогуртовую смесь.

Перемешивать очень аккуратно движениями снизу вверх.

По краю коржа в разъемной форме выложить половинки клубники. Затем выложить оставшуюся ягоду по всему коржу. Небольшие ягодки  целыми, большие разрезать пополам.

Поверх ягод вылить сливочно-йогуртовую смесь. Форму с тортом убрать в холодильник на 2 часа.

Охлажденный торт посыпать тертым шоколадом.

Йогуртовый торт со свежей  клубникой подавить порционными кусочками.

А вот еще:

Бисквитный торт со сливочным кремом из маскарпоне, клубникой и желе из шампанского Торт “Сливки, кофе, шоколад” Бисквитный торт “Клубника со сливками” Бисквитный торт “Клубника со сливками”